Mẹo vặt hay xin giới thiệu vài bí quyết.

Khi xào hành tây bạn cho thêm chút rượu nho khi xào không sợ cháy hành.

Xào các món măng, dưa: sau khi đã rửa thật sạch, thái miếng ướp chúng với chút rượu như vậy sẽ giòn và mềm.

Xào giá non không bị mềm bạn chỉ cần trộn thêm ít dấm vào giá. Khi đó giá sẽ thơm và ngon.

Xào gan không bị thấm máu ra ngoài khi ướp bạn cho một chút giấm.

Cách xào thịt bò

Muốn thịt bò mềm, sau khi ướp thịt xong, bạn cho 2-3 muỗng cà phê dầu chiên vào trộn thật đều ướp cùng, để khoảng 20-30 phút. Lúc xào thịt để lửa to đảo nhanh tay. Xào xong cho thịt ra khỏi chảo ngay. Món thịt bò xào sẽ rất mềm, vị đậm đà mà lại không dai.

Khi bạn xào nấu với ngọn lửa to có lúc dầu chiên trong nồi bị bốc lửa. Chỉ cần đậy vung lại hoặc đắp khăn ướt lên, lửa sẽ lập tức bị dập tắt. Không nên cho nước vì dầu chiên nhẹ hơn nước sẽ làm lửa bùng to hơn và dầu bắn ra bốn phía.